改革開(kāi)放以來(lái)，中國逐步形成以出口為導向的水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工體系。
目前向150個(gè)國家地區出口水產(chǎn)品，其中向日、美、韓和歐盟市場(chǎng)的出口量占總出口量的82%以上。在出口的水產(chǎn)品中，深加工產(chǎn)品出口額占第一位，凍魚(yú)及魚(yú)片名列出口量第一位。
水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和出口對“冷鏈”物流，包括冷凍、冷藏和冷運的技術(shù)設備等要求都很?chē)栏?。特別是要求魚(yú)類(lèi)即捕撈即冷凍，以保證其新鮮和質(zhì)量，克服上岸后再冷凍魚(yú)產(chǎn)品已變質(zhì)的問(wèn)題。

冷飲行業(yè)是中國一個(gè)廣大的消費市場(chǎng)，規模在不斷擴大，然消費的季節性差異逐步消失。
目前國內人均消費量?jì)H為1.1kg,與世界1.3公斤的人均消費量只差0.2公斤，但與經(jīng)濟發(fā)達國家相比差距卻很大。例如美國人均冷飲消費量已達40公斤，是中國的36.4倍。懸殊的差距表明中國冷飲消費市場(chǎng)發(fā)展潛力巨大，與此相應的冷飲“冷鏈”物流發(fā)展前景也十分廣闊。

肉制品行業(yè)——對“冷鏈”物流需求將經(jīng)久不衰。
近年來(lái)，居民對冷鮮肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增，其主要原因包括：
一、肉制品是廣大居民日用生活品，且是重要蛋白食品。隨著(zhù)人口增長(cháng)，肉類(lèi)消費量不斷增加。據預測2010年全國肉類(lèi)含豬、牛、羊和禽肉的需求量將達到8306萬(wàn)噸，其肉類(lèi)延伸制品將由目前的250萬(wàn)噸增長(cháng)到2010年的1300萬(wàn)噸，人均約10公斤。

速凍主食品——是“冷鏈”物流方興未艾的行業(yè)
據不完全統計，自1995年以來(lái)，中國速凍食品的產(chǎn)量以20%的速度遞增，近三年來(lái)甚至以35%的高速度遞增，遠高于全球9%的平均增長(cháng)速度。迄今，中國速凍食品已經(jīng)涵蓋糧油、水果、蔬菜、畜禽和水產(chǎn)等五大行業(yè)。
2005年，中國速凍調制食品總產(chǎn)量達到350萬(wàn)噸。其中，全國速凍米、面主食品增長(cháng)最快，總產(chǎn)量達到130.67萬(wàn)噸，同比增長(cháng)23.68%。
目前全國現有各類(lèi)速凍食品生產(chǎn)廠(chǎng)2000余座，年產(chǎn)量1000余萬(wàn)噸，年銷(xiāo)售額高達100多億元。

乳制品冷藏冷運——是促進(jìn)“冷鏈”物流提速的行業(yè)
自從上世紀90年代以來(lái)，中國以牛奶為主的乳制品進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。從1990年到2000年的10年間乳制品年均增長(cháng)率高達12.1%，居世界首位。
2006年，中國乳品總產(chǎn)量達到3290萬(wàn)噸，人均牛奶產(chǎn)量達到21公斤。然而，目前中國乳業(yè)產(chǎn)值占農業(yè)總產(chǎn)值的比例僅為1%上下，而經(jīng)濟發(fā)達國家已經(jīng)超過(guò)20%以上，二者差距懸殊。